Smoky Guinness Burger

Zutaten

Patties

300–350 g Rinderfaschiertes (ca. 20 % Fett)
Salz, Pfeffer
1 TL geräuchertes Paprikapulver
½ TL Knoblauchpulver (optional)
Spritzer Liquid Smoke oder Rauchsalz

Guinness‑BBQ‑Sauce

100 ml Guinness (oder anderes Stout)
4 EL Ketchup
1 EL brauner Zucker oder Honig
1 TL Senf
1 TL Worcestersauce
1 TL Apfelessig
1 TL geräuchertes Paprikapulver
Prise Salz & Pfeffer

Sonstiges

2 Burger‑Buns
2 Scheiben Cheddar oder kräftiger Bergkäse
1 Zwiebel
2 Blätter Salat
2 Scheiben Tomate
Etwas Öl (Raps/Sonnenblume)

Zubereitung

1) Guinness‑BBQ‑Sauce
Guinness auf mittlerer Hitze auf ca. die Hälfte einkochen (≈5 Min). Restliche Zutaten einrühren und leicht einkochen, bis die Sauce sämig ist. Abschmecken: süßlich‑rauchig mit feiner Bittere.

2) Patties braten
Faschiertes würzen und locker zu 2 Patties formen (nicht zu fest drücken). Sehr heiße Pfanne mit etwas Öl: je Seite 2–3 Min stark anrösten. Hitze reduzieren, Käse drauf, Pfanne abdecken, bis der Käse schmilzt.

3) Zwiebeln & Buns
Zwiebelringe in derselben Pfanne anrösten oder mit einem Schuss Guinness glasieren. Buns halbieren und die Schnittflächen kurz in der Pfanne anrösten.

4) Zusammenbauen
Unteres Bun → BBQ‑Sauce → Salat → Patty mit Käse → Zwiebeln → Tomate → Sauce → oberes Bun. Kurz andrücken und 1–2 Min ruhen lassen.

Tipp: Kein Liquid Smoke? Nimm Rauchsalz oder geräucherten Pfeffer. Die Sauce hält im Kühlschrank (luftdicht) ca. 1 Woche und passt auch zu Ofenkartoffeln.